酸奶作為奶制品的一種不但富含營養(yǎng)，而且非常美味，受到很多人的喜愛。喝過酸奶的人都知道卡士，卡士作為一種著名的酸奶品牌，受到了許多消費者的喜愛?？ㄊ康膬r格比其他酸奶品牌都貴一些，也給人以“高端酸奶”的印象。
卡士屬于綠雪生物工程有限公司成立于1999年，自成立以來，公司通過成功地實施高品位、高品質(zhì)、高標準的產(chǎn)品戰(zhàn)略，建立了“卡士（英文名稱:Classy-Kiss）”高貴、典雅的品牌形象和獨特的“歐陸風情”品牌文化。
“專心致志只做發(fā)酵奶、只做最優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵奶、做最好的發(fā)酵奶生產(chǎn)企業(yè)”?？ㄊ克崮痰目偨?jīng)理王維嘉反復(fù)強調(diào)這句話，他解釋，公司從成立之初就是這樣的理念，不求多元化經(jīng)營而求專業(yè)專注，一直堅持到今天，這也是卡士能夠?qū)挂?guī)模比它強大得多的國內(nèi)外奶業(yè)巨頭的法寶。
在王維嘉的觀念里，消費者是分層次的，高端品牌就是某個層次的消費者最喜愛的品牌，產(chǎn)品具有較高的溢價能力。
卡士酸奶的目標人群是追求生活品味的高級白領(lǐng)一族。他認為，打造一個高端品牌需要十年的積累，四、五年可以初步建立品牌印象，但要穩(wěn)定下來，讓高端人士形成消費習慣，必須得十年。
關(guān)于如何打造高端品牌，王維嘉認為產(chǎn)品是第一位的。品牌通常都有良好的口碑，而支撐口碑的就是產(chǎn)品，沒有好的產(chǎn)品，品牌不會長久。他是一個有完美情結(jié)的人，做什么事都要做到最好。在他的堅持和主導(dǎo)下，公司成立之初，就堅持一切高標準，每一個細節(jié)和元素都是最高標準，如不惜成本選用最好的奶源。
酸奶要達到口感要求，需從三點上保證品質(zhì)，一是奶源；二是菌種；三是生產(chǎn)工藝控制。細心的人可以發(fā)現(xiàn)，卡士的產(chǎn)品包裝上有一個“HACCP 認證”（危害分析和關(guān)鍵控制點的意思）標記，這套體系在20 世紀60 年代由美國提出，最早應(yīng)用于為美國航天員生產(chǎn)的太空食品。卡士是國內(nèi)第一批通過HACCP 認證的乳品企業(yè)。
公司對供應(yīng)商嚴格按照HACCP 標準系統(tǒng)進行選擇和認定，凡質(zhì)量、安全不達標，不管價格高低，實行一票否決制。同時，對供應(yīng)商進行年度再評估，檢驗已經(jīng)認定的供應(yīng)商在持續(xù)供貨期間的質(zhì)量、安全、服務(wù)指標的執(zhí)行情況，凡有指標不符合再評估標準的將取締供應(yīng)資格。
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在關(guān)鍵的奶源上，卡士奶全部選用新鮮牛奶做原料，新鮮牛奶來自于廣東省內(nèi)規(guī)模最大、管理最嚴格、最現(xiàn)代化的大型牧場。牧場采用了統(tǒng)一飼料飼養(yǎng)，規(guī)范化擠奶生產(chǎn)線，標準儲奶倉和全程冷鏈配送。這些奶源通常出口香港。牧場直接和卡士工廠建立緊密的供應(yīng)模式，從源頭上控制鮮奶的采購風險?？ㄊ抗S每季度派相關(guān)人員到牧場進行實地評估和檢查，凡發(fā)現(xiàn)有操作不規(guī)范的地方，立即予以糾正和完善。
按HACCP 的標準要求，生產(chǎn)中每一個流程必須合格后才能進行下一個流程，從原奶入罐開始檢測，到原奶殺菌，再到發(fā)酵成品的控制，包裝前的半成品檢測，最后成品檢測（成品的理化指標進行24 小時嚴格檢測），合格后才允許出庫進入物流環(huán)節(jié)。還有一個關(guān)鍵點，從生產(chǎn)到冷庫檢查，再到車隊運輸，最后到達終端，全程都必須在2-6℃的環(huán)境下，這樣才能保證卡士奶的質(zhì)量安全與口感，卡士專門配備了近50 輛運送冷藏車。
除了原料和生產(chǎn)的控制，還需在工藝上進行創(chuàng)新，在大家設(shè)備都差不多的情況下，酸奶能否做到品質(zhì)的細膩、潤滑、飽滿就取決于工藝的創(chuàng)新了（這里面的工藝過程比較復(fù)雜，行業(yè)外的人不容易理解）。
一切堅持高標準。在王維嘉的眼里，卡士發(fā)酵奶不是一個工業(yè)化產(chǎn)品，而是一件精雕細琢的藝術(shù)品。最近研發(fā)的新產(chǎn)品——原態(tài)酪乳，從提出概念到正式推出，足足用了五年時間。
由于產(chǎn)品的高標準，經(jīng)銷商進貨時一打開倉庫門，卡士奶香味撲面而來。在消費者心目中奠定了卡士酸奶的濃、香、滋味好、口感好的印象。公司第一個廣告語就是，“卡士濃濃好滋味?！边@句廣告語一直用到2003 年。
酸奶最好的菌種、工藝都是出自歐洲，歐洲形象對維持卡士的高端品牌形象起了很大作用。公司一系列的調(diào)性都圍繞歐洲風格展開，如傳統(tǒng)歐式酵化、獨立發(fā)酵、傳承工藝精髓和限量生產(chǎn)等等。
歐洲風格在卡士包裝盒上得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。輕輕沿著“卡士奶”的開口縫合撕開“新鮮屋”，然后用力往反方向一推，像變戲法般打開了“奶盒”?！斑@個設(shè)計必須要用特制的紙才能做到?！蓖蹙S嘉解釋。
包裝盒上面的圖畫是一副馬士提夫犬專遞新鮮牛奶的場景，為了設(shè)計這個圖畫，王維嘉特意跑到歐洲考察，設(shè)計過程中沒完沒了地挑剔，反復(fù)修改。最終的圖案是幾個設(shè)計師一點一點地手工描繪，精雕細琢。正是“卡士奶”在外包裝上的別出心裁，讓其在眾多同類產(chǎn)品中快速突圍。
“卡士奶”的定位區(qū)別于普通的奶制品，因此不可能在士多或者其他零售點直接銷售，選擇切入高檔酒樓，可以說是王維嘉摸著石頭過河的大膽創(chuàng)新（當時的餐飲沒有像現(xiàn)在這樣大眾化，吃飯的人都是一些非富即貴的高端人士）。
在廣東，特別是廣州的餐飲市場，“老火湯”一直占有非常重要的地位，在一餐飯中喝了很多湯，也就很難再說服消費者品嘗“卡士奶”了。為了避開與“老火湯”的正面對陣，卡士選擇了包容性、接納性都很強的移民城市——深圳。
在餐桌上喝酸奶？這不僅跳出了廣東人的餐飲習慣，也跳出了酒樓的一貫做法。當銷售人員第一次向酒樓老板提出讓“卡士奶”與其他高檔酒品一起出現(xiàn)在客人的推薦飲品中時，老板們都顯露出“不可思議”的驚訝。但王維嘉選擇了堅持，他對自己的產(chǎn)品有自信，相信只要消費者嘗試“卡士奶”就一定能抓住他們的心。
王維嘉為“卡士奶”打造了一流的“營銷隊伍”，每一個“推銷人員”不僅熟悉“卡士奶”的內(nèi)涵價值，甚至會講馬士提夫犬的故事，這批高素質(zhì)的“營銷隊伍”把典雅、高貴的“卡士文化”傳遞給消費者。當濃郁、稠白的“卡士奶”被盛在高腳玻璃杯中，呈到客人面前時，這份口感、優(yōu)雅也瞬間定格在消費者的印象中。借助高檔酒店開拓市場，“卡士奶”找到了一塊適合成長的好土壤。
王維嘉解釋，要做高端品牌就要選擇高端渠道，比如酒樓、夜場等地方，一開始不要全面鋪開和走大流通，在這些窄眾的渠道做成功后，再走出去進行大流通?？ㄊ康淖龇ㄅc原王老吉的渠道策略完全一致。
總結(jié)今天卡士取得的成績，王維嘉用了六個字概括——專心、專注、敬業(yè)。專心就是做一件事情創(chuàng)始人和團隊要非常投入，經(jīng)得起外界的誘惑；
專注就是要有清晰的定位，在定位的基礎(chǔ)上把事情做好；敬業(yè)就是團隊熱愛自己的工作，當成自己的事業(yè)。
