火鍋是許多人喜愛的美食，無論是朋友聚會還是家人團聚，一頓火鍋能夠調(diào)節(jié)氣氛，還能大快朵頤。國內(nèi)的火鍋店不少，什么牌子更好吃，材料更安全呢？小龍坎火鍋是很多人喜愛的火鍋，近年來發(fā)展迅速，本文將為您介紹其品牌發(fā)展故事。

小龍坎火鍋官網(wǎng)：地道好辣椒才能做出真正巴渝火鍋的味道

品牌故事

據(jù)小龍坎火鍋官網(wǎng)，2014年，被稱為餐飲業(yè)寒冬，然而就在這個寒冬里，有一家火鍋店開業(yè)了 ，用自己的一把火融化了寒冬，并且成為時下人們最愛去的巴渝火鍋店。

小龍坎火鍋吳東在創(chuàng)建小龍坎火鍋店之前已經(jīng)在餐飲業(yè)浮沉了將近20年。串串香、冷鍋魚、火鍋店..沒有他沒做過的。但是事業(yè)卻一直沒有起色。

2013年底，他發(fā)現(xiàn)重慶老火鍋有了抬頭之勢，為了抓住這次機會他馬上邀上合伙人一起踏上了“吃遍重慶老火鍋店”之旅。

“小龍坎”一詞其實是清末明初時期，重慶沙坪壩的一個地名。最早叫“小門坎”，民國時修建成渝公路，它就變成了其中的一個丁字路口，由于從空中俯瞰宛如一條小龍盤踞山間，因而改名為“小龍坎”。

公路的連通帶來了大量的人流，由于地處山間、氣候寒涼，熱乎乎的火鍋燙菜很快便在那里流傳開來。

當?shù)氐牡昙以谶x材方面十分講究：牛的內(nèi)臟要選肚、肝、腰，牛肉則只用背柳肉、紅包肉（即牛腿上的凈瘦肉）、和尚頭肉（即牛霖肉）三種；魚必須是鮮活的，現(xiàn)點現(xiàn)殺，以鯽魚為上選；素菜大多選擇豌豆苗、白菜心、蒜苗等，清潤適口……

說小龍坎是巴渝火鍋的代名詞一點也不為過，用它做名字也代表著吳東想要將以前商家在用料選材上精益求精的精神發(fā)揚下去。

據(jù)小龍坎火鍋官網(wǎng)，在短短幾個月內(nèi)，吳東和合伙人一直在重慶的各個縣區(qū)尋找老火鍋店試吃，有時一天要吃上四五頓，好幾次因為頻繁過辣飲食而引起不適。他們的腳印留在了重慶每一家他們認可的重慶老火鍋店。

終于敲定號鍋底配方和涮菜菜品后，吳東和合伙人在成都市中心偏東德水碾河旁德居民社區(qū)里開了一家只有19張桌子的小店，正式開啟了小龍坎火鍋的征程。小龍坎剛開業(yè)的時候營收并不理想，生意冷清的讓吳東懷疑自己是不是走錯了方向。

因為創(chuàng)業(yè)初期條件艱苦，每一位合伙人都要輪流負責炒料，由于條件有限，只能在店里操作。為了不耽誤營業(yè)時間，每天凌晨兩三點就得起來干活。

炒底料的環(huán)境也不夠通風，屋子里煙霧繚繞，連對面的人都難看清。

像毛肚鴨腸等這樣對新鮮度要求極高的食材也要自己處理。從禽畜肚中摳出來后必須立刻浸入冰水里才能保持脆嫩，清洗時也要保持低溫，往往處理完，我們的一雙手已被凍得通紅。

據(jù)小龍坎火鍋官網(wǎng)，地道的好辣椒才能做出真正巴渝火鍋的味道，為了找到合意的辣椒，吳東和合伙人一行屢次去到滿天星、新一代、二荊條、子彈頭等辣椒的原產(chǎn)尋找，還不惜飛去韓國泰國尋來新的辣椒品種調(diào)味。

天道酬勤，如此嚴苛的管控調(diào)料原料和食材的小龍坎在短短兩年內(nèi)殺出火鍋行業(yè)的種種重圍，創(chuàng)下多個令人側(cè)目，令行業(yè)震驚的優(yōu)異成績。

小龍坎火鍋目前已經(jīng)承包成都人流量最高的街道之一的春熙路，壟斷寬窄巷，新店一家接一家的開，為了吃上一頓小龍坎火鍋，客人心甘情愿排上幾個小時的隊。

發(fā)展歷程

據(jù)小龍坎火鍋官網(wǎng)，2014年7月 第一家小龍坎火鍋開業(yè)2014年12月 獲大眾點評網(wǎng)“2014年度最佳餐廳”、第十二屆成都國際美食節(jié)火鍋類評選第一名《成都美食》稱號2015年 “2015成都十大最紅火鍋”、騰訊大成網(wǎng)“2015成都火鍋人氣王”2017年 全國門店超過710家2019年6月 小龍坎受邀參加國際美食文化高峰論壇成都開幕2019年8月 小龍坎X劍網(wǎng)3游戲主題店，火鍋跨界打破次元壁都說人生總有幾道過不去的坎，小編減肥路上最大的坎，就是小龍坎。在看文章的你喜歡吃小龍坎火鍋嗎？下一期你們想看什么品牌的故事？趕快留言告訴小編吧。