打蛋器是一種將雞蛋的蛋清和蛋黃分解并完全融入蛋液中，將蛋清和蛋黃分別打至起泡的工具。蛋清和蛋黃可以方便快捷地分解，充分融入蛋液中，制成蒸雞蛋。家庭常用的打蛋器有兩種：手動打蛋器和電動打蛋器。不同的打蛋器有不同的使用方法。

什么樣的打蛋器好用

手動打蛋器：通常在攪拌時使用，如在西式沙拉中混合油和醋汁、混合雞蛋、黃油和一些簡單的面糊等，因為手工打蛋器僅用于手工攪拌，很難打到蛋清或奶油。

電動打蛋器：用途廣泛，如攪打奶油、黃油、蛋清、全蛋等，電動打蛋器分為手持式和臺式。手持式打蛋器更適合家庭使用。臺式打蛋機一般用于西式糕點店，適用于大量的原料。

手動打蛋機與電動打蛋機的區(qū)別

一、不同的使用方法

1、手動打蛋機

顧名思義，手動打蛋器依靠人體的手來分解蛋清和蛋黃，這會消耗大量的手力，人們往往撐不住。但是，有很多省力的方法。首先，用手握住打蛋器的上、中部，將容器傾斜一定角度，然后用打蛋器朝一個方向打，這樣蛋清和蛋黃就可以迅速破碎，更容易起泡。

2、電動打蛋機

電動打蛋機比手動打蛋機速度快，省力，但如果操作不當，很可能會損壞機器，傷害自己，因此必須正確操作。首先，在攪拌器上安裝攪拌棒或面團棒。如果是面團棒，把面團棒插入打蛋器的右孔。然后把材料放進容器里。最好選擇不易劃傷的容器，以免打蛋機操作時劃傷容器。

二、不同應(yīng)用場合

1、手動打蛋機

①制作餅干、糕點打黃油時，一般采用手動打蛋器。

②制作蛋糕面糊時，最好用打手。電動面筋容易制作，影響口感。

③制作奇峰蛋糕，電打蛋白糊，手工打蛋黃糊。由于Qifeng制作的蛋糕非常柔軟，所以在混合面粉時，建議使用手拍器代替電攪拌器。

④在西式色拉、雞蛋、黃油和一些簡單的面糊中混合油和醋汁時，可以使用手打漿機。

2、電動打蛋機

電動打蛋器通常用于需要高度攪打的面糊或面糊，特別是在制作蛋糕和攪打奶油時。由于電機高速旋轉(zhuǎn)，蛋清或奶油能在短時間內(nèi)充分攪打至硬泡，人力無法超越。

小結(jié)：手動打蛋機與電動打蛋機的本質(zhì)區(qū)別在于，一是用人的手，二是用電動機旋轉(zhuǎn)攪拌。這兩種打蛋器各有優(yōu)缺點，所以根據(jù)實際需要靈活調(diào)整是最合適的。