一說起羊肉人們肯定會(huì)口水泛濫并且想到涮羊肉，羊肉火鍋等等美味。羊肉不但本身味道好而且搭配上一些合適的蔬菜味道還能更加美味，那么羊肉配合什么蔬菜更好吃呢？有沒有不適合配合羊肉的菜品呢？下面就讓我們來看一下吧。

羊肉搭配什么蔬菜最好

涼性蔬菜：

搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補(bǔ)益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。如果有條件，還可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。

搭配食材：

1、蘿卜。羊肉燉蘿卜，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發(fā)揮蘿卜性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。

2、帶皮生姜。燜羊肉時(shí)，放上一些帶皮的生姜，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉膻味的作用，還能散火、除熱、祛風(fēng)。

3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。

4、涼性蔬菜。羊肉屬于滋補(bǔ)食物，常吃容易上火，中醫(yī)有“熱則寒之”的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時(shí)，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。

5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及調(diào)料。將羊肉加上這些調(diào)料一起煮，煮熟后切成片食用，對(duì)脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。

6、中藥。羊肉與個(gè)別中藥材一起搭配烹調(diào)，既能去除膻味，又能實(shí)現(xiàn)最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當(dāng)歸各，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟，對(duì)老人感冒、風(fēng)寒咳嗽、體虛怕冷、腰酸腿軟、小便頻數(shù)等癥有一定療效。

羊肉搭配蔬菜的做法

一、山藥

材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿卜100g

做法：

1、把羊肉切塊，備用;

2、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲、姜切片;

3、羊肉涼水下煲里;

4、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí);

5、加胡蘿卜煲30分鐘左右;

6、把山藥洗凈去皮切塊，加煲里，加鹽，煲20分鐘左右即可。

小貼士：

1、燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水。

2、一定得小火慢慢燉，胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色。

二、香菇

材料：帶骨羊肉500g、干香菇100g、胡蘿卜半個(gè)、鹽2茶勺、洋蔥50g 做法：

1、干香菇用熱水泡軟洗到清水為止;

2、胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切丁;

3、羊肉切大塊，然后涼水下煲里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火撇去血沫，一定得撇干凈;

4、下洋蔥丁，燉30分鐘后加香菇;

5、再燉20分鐘后，下胡蘿卜再燉40分鐘左右;

6、燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲。

小貼士：

1、羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了。

2、小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點(diǎn)，“咕咚咕咚”地冒著泡。

3、一般的羊肉要燉兩小時(shí)左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭。

4、胡蘿卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。

三、白蘿卜

材料：羊排500g、白蘿卜1個(gè)、紅棗適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

做法：

1、羊肉洗凈，焯水，沖洗干凈;

2、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生姜片和料酒;

3、下入焯好的羊肉，大火燒開后，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉;

4、燉一小時(shí)左右后，下入切滾刀塊的白蘿卜;

5、燉到蘿卜軟爛，調(diào)入適量的鹽，撒上香菜即可。

四、胡蘿卜

材料：羊腿1個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、洋蔥30g、鹽2茶勺

做法：

1、把羊腿洗凈切大塊;

2、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲;

3、煲里加涼水下羊腿;

4、加蓋大火燒開，撇去血沫;

5、加洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右;

6、加胡蘿卜燉30分鐘左右;

7、加鹽再燉5分鐘左右即可。

小貼士：

1、羊腿肉的切塊大一些，一定的小火燉羊腿。

2、胡蘿卜不能加的太早， 最后再加鹽。

五、冬瓜

材料：冬瓜100g、羊肉80g、香油適量、鹽適量、姜10g、胡椒粉適量、香菜10g

做法：

1、將冬瓜去皮去籽，切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的片薄片備用;

2、羊肉片用蔥、姜調(diào)味;

3、冷水凈鍋置火上，放清湯入冬瓜大火煮沸;

4、放入鮮羊肉片氽熟，撇去浮沫，調(diào)入鹽、胡椒粉;

5、再燒沸后淋上香油，撒上香菜段，出鍋倒在湯碗內(nèi)即成。

小貼士： 有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用羊肉。

六、土豆

材料：土豆800g、羊肉400g、油適量、鹽適量、開水適量

做法： 1、把土豆洗干凈去皮，然后切成小塊;

2、把事先炒好的羊肉倒入炒勺中;

3、加入適量的開水，然后放入少許的鹽和醬油;

4、開鍋后倒入切好的土豆;

5、燉上20分鐘即可;

6、盛入碗中食用。

小貼士： 土豆燉爛了比較容易入味，也比較好吃。

羊肉不能和什么蔬菜一起吃

菠菜與羊肉相克，因?yàn)椴げ死锩娴乃嵝晕镔|(zhì)和羊肉里面的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)作用產(chǎn)生另一種不能被人體吸收的物質(zhì)，久而久之，可能引起消化不良。

羊肉與南瓜相克，食則惡心。 解救：吃甘草水。

羊肝與竹筍相克，同食會(huì)引起中毒。

羊肉與栗子相克，二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐。

推薦閱讀

【葷素搭配】各種肉類搭配什么蔬菜好？肉和蔬菜的最佳拍檔

【牛肉搭配蔬菜】牛肉搭配什么蔬菜好 牛肉不能和什么蔬菜一起吃

【羊肉搭配蔬菜】羊肉搭配什么蔬菜最好 羊肉不能和什么蔬菜一起吃

【豬肉搭配蔬菜】豬肉搭配什么蔬菜好 豬肉不能搭配什么蔬菜

【雞肉搭配蔬菜】雞肉搭配什么蔬菜好 雞肉不能和什么蔬菜一起吃

【鴨肉搭配蔬菜】鴨肉配什么蔬菜好？鴨肉不能和什么蔬菜一起吃

【蝦搭配蔬菜】蝦搭配什么蔬菜好？蝦不能和什么蔬菜一起吃

【魚肉搭配蔬菜】魚搭配什么蔬菜好？魚不能和什么蔬菜一起吃