脆皮蛋糕以酥脆的味道命名。它是陜西當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃的代表，被稱為“西秦第一點”。蛋糕的做法并不難。使用豬油，添加適量的蒸熟的面粉，并添加其他配件。以下小系列教您如何使用3種脆餅.

如何制作脆餅

自制脆餅

必需食材

120克面粉，80克色拉油，半茶匙鹽，300克面粉，120克沸水，250克豬油，100克冷水，白芝麻。

操作步驟

1、油酥脆：將120克面粉炒至略有變色，涼爽;將色拉油加熱至約160度，慢慢沖入。將鹽加入面粉中，攪拌均勻，冷卻。

2、蛋糕皮：將120ml開水倒入300g面粉中，粉碎成面團，同時將其切成面條，然后加入冷水，豬油，鹽均勻地放入碗中，蓋上保鮮膜30分鐘。

3、大約半小時后，將面團分成6個部分，將面包屑切成圓形，涂上糕點，卷起條狀，在室溫下放置10分鐘。

4、將細長的長條盤繞成螺旋狀，并在室溫下放松15分鐘。

5、壓平面團，并飾以白芝麻。

5、用浸有色拉油的餐巾紙擦拭鍋，將芝麻面朝下炸至兩面都呈金黃色。

技巧

在此食譜中，可以用黃油或色拉油代替面團中的25克豬油，并且口味會有所不同。

花生芝麻蛋糕

所需成分

小麥700克，油，溫水，白糖，花生，芝麻。

練習(xí)步驟

1、花生用薄煎餅煮熟并去皮。

2、用a面杖切碎花生，然后用烤鍋炒黑芝麻。

3、將200克生面粉放入鍋中，煮熟以備后用。

4、取一勺花生末，在碗中加入兩湯匙糖，再加入一勺炸黑芝麻和一勺炸面條，拌勻，這就是脆餅的餡料。

5、將300克溫開水和原水面條，醒一會兒，然后將面條，200克原油和油和面條一起抹平;6、將油面放在面團中間，然后，將左側(cè)的面折成油面，然后將右側(cè)的面折成左側(cè)，然后將周圍的水和面團捏到油上。

7、用a面杖打薄，然后從下向上卷起，切成小劑量，用手揉搓藥劑，然后將準(zhǔn)備好的餡料包裹起來，使用，將rolling面杖卷起來變成一個小蛋糕。

8、放入預(yù)熱的電烤鍋中，炸至金黃色。

提示

1、在做脆餅的過程中，您需要注意以下事實：放入餡料中的面粉最好是油炸面粉或生面粉，但未加工的粉末中沒有油炸面粉。

2、在烤盤上放更多的油，然后炸脆餅，使炸脆餅變亮。

3、將水和皮膚去皮后，將生面團倒圓成一個矩形，將眼睛分成三個相等的部分，并將油放在中間。

雙糖芝麻餅

所需成分

550克面粉，145克油，65克糖，50克紅糖，適量的白芝麻，水150克。

練習(xí)步驟

1、取150克面粉，加75克玉米油。面團形成后，將保鮮膜包裹約1小時。

2、面粉300克，加糖15克，油25克，加水150克左右，成一團，柔軟光滑，用保鮮膜包好1小時。

3，將100克面粉用小火炸成黃色，加入50克紅糖和白糖，加入45克玉米油，拌勻。

4、混合后將糖混合。如果有塊，用a面杖搗碎。

5、將脆皮面團包在面團上，包好，嘴巴向上，粉碎成大片，疊三折。

6、折疊后的面團再次粉碎成大塊。將折痕重復(fù)折疊三遍，將面團從一側(cè)卷起并分成16等份。

7、取少量，將其揉成厚面中間的薄面包。包裝糖餡。包裝后，嘴朝上，手壓平。

8、將一個雞蛋弄碎，用刷子將鵪鶉蛋液鵪鶉蛋刷干凈，均勻地刷在扁平的蛋糕上，用小火，芝麻，然后用手壓芝麻。

9、將代碼放入烤盤中，將烤箱預(yù)熱200度，中間層，上下火燒15分鐘。

提示

1、面粉加糖的面粉會更香。添加面粉是為了防止糖餡在烘烤過程中流出。

2、糖填充可以單獨使用紅糖或單獨使用白糖完成。

3、用豬油做糕點會使蛋糕的分層更加明顯。