面包機(jī)做面包的配方，也就是在所選特定的面包程序下，規(guī)定所需原材料的份量和比例。面包機(jī)必須有精準(zhǔn)的食譜才能做出好吃的面包。面包的主要原料分為面粉(或大米)，水，糖，鹽和酵母，常用輔助原料主要有雞蛋，奶粉，果仁等。原料以及輔料的選擇和配比不同，則做出的面包的口味不同。

面包機(jī)做面包的配方1——?dú)W式/基本面包

配料 750g面包 900g

水 270ml 360ml

植物油 3大勺 4大勺

鹽 1小勺 1+1/2小勺

糖 2大勺 2大勺

高筋面粉 3杯 4杯

干酵母 1+1/4小勺 1+1/2小勺

備注：

1、添加順序應(yīng)與配料表中順序一致。

2、建議使用精制菜油或調(diào)和油。

3、適用程序：基本面包。

面包機(jī)做面包的配方2——和風(fēng)面包

配料 750g面包 900g面包

水(35℃—38℃) 270ml 330ml

雞蛋 1個 1個

植物油 3大勺 4大勺

鹽 1+1/2小勺 2小勺

糖 2大勺 2+1/2大勺

高筋面粉 3杯 3+1/2杯

干酵母 1+1/4 小勺 1+1/2小勺

備注：適用程序：和風(fēng)面包

面包機(jī)做面包的配方3——全麥面包

配料 750g面包 900g面包

水 270ml 340ml

全麥粉 1+1/2杯 2杯

植物油 2大勺 3大勺

鹽 1小勺 1 1/2小勺

紅糖 4大勺 5大勺

奶粉 3大勺 4大勺

高筋面粉 1+1/2杯 2杯

干酵母 1+2/3小勺 2小勺

適用程序：全麥面包

面包機(jī)做面包的配方4——燕麥片面包

配料 750g 900g

水 270ml 340ml

燕麥片 2/3杯 1杯

植物油 2大勺 3大勺

鹽 1小勺 11/2小勺

紅糖 4大勺 5大勺

奶粉 3大勺 4大勺

高筋面粉 3杯 3+1/2杯

干酵母 1 小勺 2+1/2小勺

備注：適用程序：法式面包(提前20分鐘結(jié)束程序)面包機(jī)做面包的配方5——發(fā)酵面團(tuán)配料 加量水 270ml面粉 4杯

干酵母 2小勺

備注：

1、本配方適合單獨(dú)和面功能。

2、水與面粉為基礎(chǔ)原料，其它可以選加;若加雞蛋，則相應(yīng)減水等量的水。

3、適用程序：生/發(fā)面團(tuán)

面包機(jī)做面包的配方6——玉米面包

配料 750g 900g

水 270ml 340ml

玉米面粉 1+1/3杯 1 +1/2杯

高筋面粉 1 +2/3杯 2杯

奶粉 3大勺 4大勺

植物油 2大勺 3大勺

糖 3大勺 4大勺

鹽 3/4小勺 1小勺

干酵母 2小勺 2+1/2小勺

備注： 1、適用程序：法式面包

面包機(jī)做面包的配方7——甜面包

配料 750g 900g

水 270ml 340ml

奶粉 1大勺 1+1/2大勺

植物油 3大勺 4大勺

鹽 3/4小勺 1小勺

糖 1/3杯 1/2杯

高筋面粉 3杯 3+1/2杯

干酵母 1+1/4小勺 1+1/2小勺

備注：

1、可用鮮牛奶代替水和奶粉，鮮牛奶量與水等同。

2、適用程序：歐式面包。

面包機(jī)做面包的配方8——法式面包

配料 750g 900g

水 270ml 360ml

植物油 1大勺 1+1/2大勺

檸檬汁 1大勺 1+1/2大勺

鹽 1 小勺 1+1/4小勺

糖 1+1/4大勺 2大勺

高筋面粉 3杯 4杯

干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺

備注：適用程序：法式面包

面包機(jī)做面包的配方9——菠菜面包

配料 加量

雞蛋 1個

鹽 1小勺

糖 1/3杯

奶粉 2大勺

高筋面粉 1+2/3杯

干酵母 1+1/2小勺

黃油 3大勺

面粉改良劑 2大勺(可不放)

菠菜糊 1杯

備注：

1、菠菜糊制作方法：取250克洗凈、空干水分的嫩菠菜，切成厚約2cm的段，用攪拌機(jī)打成細(xì)膩糊狀，用量杯稱取2/3杯。與其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。

2、適用程序：基本面包

面包機(jī)制作面包的配方，即在選定的具體面包工序下，規(guī)定所需原料的數(shù)量和比例。面包機(jī)必須有精確的配方才能做出美味的面包。面包的主要成分是面粉(或大米)、水、糖、鹽和酵母。常用的輔料有雞蛋、奶粉、堅(jiān)果等。原料和輔料的選擇和配比不同，面包的口感也不同。

面包機(jī)制作面包的配方1-歐洲/基本面包

750克面包900克

水270毫升360毫升

植物油3湯匙4湯匙

鹽1茶匙1+1/2茶匙

糖2湯匙2湯匙

高筋面粉3杯4杯

干酵母1+1/4茶匙1+1/2茶匙

評論：

1、添加順序應(yīng)與配料表中的順序相同。

2、建議使用精制菜籽油或調(diào)和油。

三。適用程序：基本面包。

面包機(jī)面包配方2-和風(fēng)面包

面包店750g面包900g面包

270毫升330毫升水(35-38攝氏度)

雞蛋1

植物油3湯匙4湯匙

鹽1+1/2匙2匙

糖2湯匙2+1/2湯匙

高筋面粉3杯3+1/2杯

干酵母1+1/4茶匙1+1/2茶匙

注：申請程序：和風(fēng)面包

面包機(jī)制作面包的配方3.全麥面包

面包店750g面包900g面包

水270毫升340毫升

全麥面粉1+1/2杯2杯

植物油2湯匙3湯匙

鹽1茶匙1 1/2茶匙

四湯匙和五湯匙紅糖

3湯匙和4湯匙奶粉

高筋面粉1+1/2杯2杯

干酵母1+2/3茶匙2茶匙

申請程序：全麥面包

面包機(jī)制作面包的配方4-燕麥面包

750g 900g配料

水270毫升340毫升

燕麥片2/3杯1杯

植物油2湯匙3湯匙

鹽1茶匙11/2茶匙

四湯匙和五湯匙紅糖

3湯匙和4湯匙奶粉

高筋面粉3杯3+1/2杯

干酵母1茶匙2+1/2茶匙

注：適用程序：法式面包(程序結(jié)束前20分鐘)面包機(jī)配方5-發(fā)酵面團(tuán)配料用量水27毫升4杯面粉

2茶匙干酵母

評論：

1、這種配方既適用于個人功能，也適用于面粉功能。

2、水和面粉是最基本的原料，其他的可以加;如果加雞蛋，水就會相應(yīng)減少。

三。適用程序：生面團(tuán)/毛面團(tuán)

面包機(jī)制作面包的配方6-玉米面包

750g 900g配料

水270毫升340毫升

玉米粉1+1/3杯1+1/2杯

高筋面粉1+2/3杯2杯

3湯匙和4湯匙奶粉

植物油2湯匙3湯匙

糖3湯匙4湯匙

鹽3/4茶匙1茶匙

干酵母2茶匙2+1/2茶匙

備注：1、申請程序：法式面包

面包機(jī)制作面包的配方7.甜面包

750g 900g配料

水270毫升340毫升

奶粉1湯匙1+1/2湯匙

植物油3湯匙4湯匙

鹽3/4茶匙1茶匙

糖1/3杯1/2杯

高筋面粉3杯3+1/2杯

干酵母1+1/4茶匙1+1/2茶匙

評論：

1、可以用鮮奶代替水和奶粉。新鮮牛奶的量等于水的量。

2、適用程序：歐洲面包。

面包機(jī)制作面包的配方8.法國面包

750g 900g配料

水270毫升360毫升

植物油1湯匙1+1/2湯匙

檸檬汁1湯匙1+1/2湯匙

鹽1茶匙1+1/4茶匙

糖1+1/4湯匙2湯匙

高筋面粉3杯4杯

干酵母1+1/3茶匙1+3/4茶匙

注：適用程序：法式面包

面包機(jī)制作面包的配方9.菠菜面包

配料用量

1個雞蛋

鹽1匙

糖1/3杯

2湯匙奶粉

高筋面粉1+2/3杯

1+1/2茶匙干酵母

3湯匙黃油

2湯匙面粉改良劑

1杯菠菜醬

評論：

1、菠菜醬的制作方法：取洗凈干燥的菠菜250克，切成2厘米厚的段，用攪拌機(jī)打成細(xì)嫩的醬，稱2/3杯。它和其他配料一起，以與其他配料相同的方式放入面包桶中。

2、應(yīng)用程序：基本面包

面包機(jī)制作面包的配方，即在選定的具體面包工序下，規(guī)定所需原料的數(shù)量和比例。面包機(jī)必須有精確的配方才能做出美味的面包。面包的主要成分是面粉(或大米)、水、糖、鹽和酵母。常用的輔料有雞蛋、奶粉、堅(jiān)果等。原料和輔料的選擇和配比不同，面包的口感也不同。

面包機(jī)制作面包的配方1-歐洲/基本面包

750克面包900克

水270毫升360毫升

植物油3湯匙4湯匙

鹽1茶匙1+1/2茶匙

糖2湯匙2湯匙

高筋面粉3杯4杯

干酵母1+1/4茶匙1+1/2茶匙

評論：

1、添加順序應(yīng)與配料表中的順序相同。

2、建議使用精制菜籽油或調(diào)和油。

三。適用程序：基本面包。

面包機(jī)面包配方2-和風(fēng)面包

面包店750g面包900g面包

270毫升330毫升水(35-38攝氏度)

雞蛋1

植物油3湯匙4湯匙

鹽1+1/2匙2匙

糖2湯匙2+1/2湯匙

高筋面粉3杯3+1/2杯

干酵母1+1/4茶匙1+1/2茶匙

注：申請程序：和風(fēng)面包

面包機(jī)制作面包的配方3.全麥面包

面包店750g面包900g面包

水270毫升340毫升

全麥面粉1+1/2杯2杯

植物油2湯匙3湯匙

鹽1茶匙1 1/2茶匙

四湯匙和五湯匙紅糖

3湯匙和4湯匙奶粉

高筋面粉1+1/2杯2杯

干酵母1+2/3茶匙2茶匙

申請程序：全麥面包

面包機(jī)制作面包的配方4-燕麥面包

750g 900g配料

水270毫升340毫升

燕麥片2/3杯1杯

植物油2湯匙3湯匙

鹽1茶匙11/2茶匙

四湯匙和五湯匙紅糖

3湯匙和4湯匙奶粉

高筋面粉3杯3+1/2杯

干酵母1茶匙2+1/2茶匙

注：適用程序：法式面包(程序結(jié)束前20分鐘)面包機(jī)配方5-發(fā)酵面團(tuán)配料用量水27毫升4杯面粉

2茶匙干酵母

評論：

1、這種配方既適用于個人功能，也適用于面粉功能。

2、水和面粉是最基本的原料，其他的可以加;如果加雞蛋，水就會相應(yīng)減少。

三。適用程序：生面團(tuán)/毛面團(tuán)

面包機(jī)制作面包的配方6-玉米面包

750g 900g配料

水270毫升340毫升

玉米粉1+1/3杯1+1/2杯

高筋面粉1+2/3杯2杯

3湯匙和4湯匙奶粉

植物油2湯匙3湯匙

糖3湯匙4湯匙

鹽3/4茶匙1茶匙

干酵母2茶匙2+1/2茶匙

備注：1、申請程序：法式面包

面包機(jī)制作面包的配方7.甜面包

750g 900g配料

水270毫升340毫升

奶粉1湯匙1+1/2湯匙

植物油3湯匙4湯匙

鹽3/4茶匙1茶匙

糖1/3杯1/2杯

高筋面粉3杯3+1/2杯

干酵母1+1/4茶匙1+1/2茶匙

評論：

1、可以用鮮奶代替水和奶粉。新鮮牛奶的量等于水的量。

2、適用程序：歐洲面包。

面包機(jī)制作面包的配方8.法國面包

750g 900g配料

水270毫升360毫升

植物油1湯匙1+1/2湯匙

檸檬汁1湯匙1+1/2湯匙

鹽1茶匙1+1/4茶匙

糖1+1/4湯匙2湯匙

高筋面粉3杯4杯

干酵母1+1/3茶匙1+3/4茶匙

注：適用程序：法式面包

面包機(jī)制作面包的配方9.菠菜面包

配料用量

1個雞蛋

鹽1匙

糖1/3杯

2湯匙奶粉

高筋面粉1+2/3杯

1+1/2茶匙干酵母

3湯匙黃油

2湯匙面粉改良劑

1杯菠菜醬

評論：

1、菠菜醬的制作方法：取洗凈干燥的菠菜250克，切成2厘米厚的段，用攪拌機(jī)打成細(xì)嫩的醬，稱2/3杯。它和其他配料一起，以與其他配料相同的方式放入面包桶中。

2、應(yīng)用程序：基本面包

面包機(jī)制作面包的配方10.咖啡面包

750g 900g配料

水+雞蛋(1)280毫升350毫升

蜂蜜1湯匙1+1/2湯匙

奶粉2/3杯1杯

鹽3/4茶匙1茶匙

糖2/5杯2/3杯

高筋面粉3+1/2杯4+1/2杯

干酵母1+1/2茶匙2茶匙

黃油2+1/2湯匙3湯匙

速溶咖啡粉1/4杯1/3杯

注：申請程序：基本面包

面包機(jī)制作面包的配方11-葡萄干面包

750g 900g配料

水+雞蛋(1)270毫升360毫升

蜂蜜1湯匙1+1/2湯匙

奶粉2/3杯3/4杯

鹽3/4茶匙1茶匙

糖3湯匙4湯匙

高筋面粉3+2/3杯4杯

干酵母1+1/2茶匙2茶匙

黃油2+1/2湯匙3湯匙

葡萄干2/5杯2/3杯

評論：

1、在面粉攪拌過程中，當(dāng)蜂鳴器響起時，把葡萄干加到桶2、應(yīng)用程序：基本面包用面包機(jī)制作面包的配方12香蕉面包750g 900g配料

水+雞蛋(1)270毫升340毫升

蜂蜜1湯匙1+1/2湯匙

奶粉2/3杯1杯

鹽3/4茶匙1茶匙

糖2/5杯2/3杯

高筋面粉3杯3+1/2杯

干酵母1+1/2茶匙2茶匙

1/2香蕉和3/4香蕉

黃油2+1/2湯匙3湯匙

1、香蕉切片后，將所有原料加入桶中，然后選擇“甜面包”程序開始制2、最好在開始后10分鐘加入黃油和面條，這樣味道更好。

3、應(yīng)用程序：甜面包/歐洲面包

面包機(jī)制作面包的配方13菠蘿吐司

750g 900g配料

水+雞蛋(1)250毫升310毫升

蜂蜜1湯匙1+1/2湯匙

奶粉2/2杯1杯

鹽3/4茶匙1茶匙

糖2/5杯3/5杯

高筋面粉3杯4杯

干酵母2茶匙3茶匙

黃油1+1/2湯匙2湯匙

菠蘿醬1/4杯2/5杯

評論：

1、把菠蘿切成小塊，放入攪拌機(jī)里攪拌成糊

2、適用程序：和風(fēng)面包。