秋冬季節(jié)，再沒有什么比一鍋暖洋洋的熱湯更加溫暖人心的了，而羊肉湯作為滋補暖胃的肉湯，是大家冬天喜愛的湯食之一。那么，冬天喝什么湯好呢？適合冬天喝的全羊湯怎么做好吃呢？本文將詳細為您介紹大鍋全羊湯的做法。

但是在實操過程中卻面臨了諸多問題，一方面是對技術不了解，苦于沒有好技術;另一方面是有技術但做不出好味道，牛廚美食現(xiàn)面向大眾傳授大鍋全羊湯技術，手把手教學，另外傳授香酥燒餅、油餅以及羊雜等菜品。

大鍋全羊湯，在傳承經典的同時，緊跟時下火熱的養(yǎng)生、綠色消費趨勢，將營養(yǎng)價值極高的羊湯配以養(yǎng)生美食，同時，結合現(xiàn)代工藝，在制作工藝上精益求精，受到廣大消費者的一致喜愛!而且不受時節(jié)限制，沒有消費淡季和旺季之分，是小店流量熱賣保證，是店內上新熱門項目!

奶白色的湯在“咕嘟咕嘟”地翻滾，隨著熱氣、煙氣升騰、彌漫，羊肉的香氣肆意飄灑精心熬制數(shù)小時后，做出來的大鍋全羊，軟爛清淡、醇厚鮮美、香味獨特、回味無窮。

餐飲老板的苦惱：

本來是高毛利的菜品，為啥成本忽高忽低?

大鍋全羊要肥而不膩、溫而不火，我用的羊肉也非常好，為啥做出的味道不正宗?

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羊湯熬不好，一般可以分為以下幾種原因：

1.原料沒有詳細比例，下鍋沒有先后區(qū)分;

2.火候掌握不規(guī)律，鮮湯出不來，肉的出成率還低;

3.香料配比沒有標準，過濃或過寡，不但不能提出羊肉鮮味，還壓住羊肉的香味;

4.湯不白不濃，羊油與羊湯不能互溶，羊油漂在湯上讓食客感覺很油膩;

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外行跨界創(chuàng)業(yè)，不知做啥，迷茫?

廚師轉型創(chuàng)業(yè)，不會選項，頭疼?

老板擴大經營，想增加特色，咋辦?

冬天喝什么湯？牛廚美食特色大鍋全羊湯實戰(zhàn)盈利課程，實操式教學模式，包學包會!學成即可落地開店，開店即能馬上賺錢!

大鍋全羊湯擁有1000多年的歷史，其肉質細嫩、鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏，其湯呈奶白色，鮮香濃烈，深受食客喜愛。一盆熱氣騰騰的羊肉湯，已經成為一種季節(jié)性的儀式感，成為很多人的愛。從南到北，只要是正宗一點的羊肉湯館，每天都食客滿滿。

培訓要點

1.羊湯的原料選擇及初加工;香料特性、鑒別方法;

2.解密羊湯熬制流程，如何出湯快、出湯濃、出湯白的技術關鍵;

3.解密香料配伍，如何利用香料的巧妙組合給羊肉提香給湯提鮮;

4.羊湯館的經營秘籍;成本核算方法;

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香酥燒餅、蔥油餅、涼拌羊雜、炒羊雜、醬羊蹄

冬天喝什么湯？你是否在尋找這樣一種單品?

全年無淡季，四季皆有利潤可做!大店、小店都能操作，南北通用!

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投資少，成本低，毛利高，因其健康性深受食客喜愛，群眾基礎廣。

操作簡單，無需經驗，2—3人即可開店，搭配特色小吃、特色面食等，輕松盈利。

菜品入味，一次就上癮：量多肉足，口感飽滿，回味十足，一道菜就能產生回頭客。

可提前預制，出品快：成菜速度快，盈利情況可觀，實現(xiàn)口感和賣相雙贏。

銷售模式多樣，可堂食可外賣，銷售方式靈活，復合盈利。

已有店面，可作為店內特色菜增加店面特色，吸睛納客，提升營業(yè)額。

餐飲業(yè)微利時代特立獨行，一款產品年銷過億，百萬旺店比比皆是!選對了品類，選對了產品，可以讓單品店火速盈利，也可以讓餐飲店“起死回生”、峰回路轉!

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