烹飪是我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，食用油也是日常烹飪不可缺少的成分。然而，各種各樣的食用油是壓倒性的，商人正在做各種好的或壞的薯?xiàng)l。如果結(jié)合實(shí)際使用的方法，如油炸蔬菜、油炸或沙拉，則會(huì)更加混亂。民族品牌網(wǎng)http://zkygorpdfz.com/

大豆油

多不飽和脂肪酸 適合所有人

葵花籽油

富含亞油酸、維生素E，適合所有人，尤其是膽固醇高的人群。

橄欖油

富含油酸，適合一般健康人群，特別是血脂異常、血糖異常的人群。

花生油

脂肪酸構(gòu)成比例好利于人體的消化吸收特別適合老年人

玉米油

富含維生素E，適合所有人。

調(diào)和油

多種油的結(jié)合油，含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分(但含量不高)，適合所有人。

不管是哪種油，其主要成分是脂肪，熱量都很高。所以，要科學(xué)吃油。中國(guó)居民膳食指南建議我們每天用油量是每天不超過(guò)25克。而對(duì)于老年人、肥胖、血脂異常的人最好降到20克。

普通菜籽油

含有一定量的芥酸和芥子苷等物質(zhì)。只適合一般健康成人。但對(duì)兒童青少年老年人心血管疾病人健康可能會(huì)不利，建議少吃或不吃。

黑榜

椰子油

椰子油近些年很火。因?yàn)楹芏嗳讼矚g椰汁的香甜。所以，很多人對(duì)椰子油的好感也蹭蹭蹭!

椰子油是椰子干燥后經(jīng)過(guò)粉碎、蒸炒、壓榨而成。

即使是新鮮的椰子含油量也不低，可達(dá)30%-40%

椰子干就更高啦!含油量高達(dá)60%-70%

層層“濃縮精華”后，最終制成椰子油。其飽和脂肪酸高達(dá)82.5%，攝入過(guò)多的飽和脂肪酸會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每日飽和脂肪酸的攝入量要控制在總能量的10%以下。

棕櫚油

棕櫚油是棕櫚果壓榨而來(lái)。因?yàn)樽貦坝偷臒燑c(diǎn)高(高溫加熱不易冒煙)所以炸出來(lái)的食物顏色鮮艷誘人(淡黃色)口感酥脆。生活中的食品，比如炸雞翅、油炸方便面餅、薯片薯?xiàng)l等基本都含有棕櫚油。

棕櫚油飽和脂肪酸含量?jī)H次于椰子油，高達(dá)49.3%

生活中用油要盡量減少棕櫚油，言外之意就是少吃油炸食品。另外在購(gòu)買加工制品時(shí)，一點(diǎn)要看看配料表，如果含有棕櫚油就要清楚，這種油盡量少攝入!

豬油

豬油拌飯是很多人童年的美味。日常生活中很多人也喜歡用豬油炒菜燉菜。豬油的飽和脂肪酸含量略低于棕櫚油，但較植物油，仍然很高，高達(dá)39.2%

建議日常生活做法中減少使用豬油。另外像鍋包肉、紅燒肉、回鍋肉等都要少吃。

黃油

黃油是從牛奶中提取的脂肪，也富含飽和脂肪酸。尤其是無(wú)水黃油，飽和脂肪酸高達(dá)61.9%

面包、蛋糕、披薩等都要少吃。

氫化植物油

別看有“植物油”仨字就放心吃了。

氫化植物油是大豆油菜籽油等通過(guò)加氫的技術(shù)得到的油。塑形(比如做奶油花)和起酥效果好。但多數(shù)含氫化植物油的食物中都含有一定量的反式脂肪酸。過(guò)多的反式脂肪酸攝入會(huì)增加心腦血管畢竟的患病風(fēng)險(xiǎn)。牛角面包、奶油蛋糕、冰淇淋、沙琪瑪、固體奶茶等在制作過(guò)程中都會(huì)添加氫化植物油，這類食物一定要少吃或者不吃。

反復(fù)油炸的油

反復(fù)煎炸不僅會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，還會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。比如丙烯酰胺、苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物。