Z世代是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)，也指新時(shí)代人群。新的“Z世代”是指1995—2009年間出生的一代人，他們一出生就與網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代無(wú)縫對(duì)接，受數(shù)字信息技術(shù)、即時(shí)通信設(shè)備、智能手機(jī)產(chǎn)品等影響比較大，所以又被稱(chēng)為“網(wǎng)生代”“互聯(lián)網(wǎng)世代”“二次元世代”“數(shù)媒土著”等。

中國(guó)Z世代人口數(shù)量為2.3億人，而在中國(guó)，Z世代的消費(fèi)規(guī)模也已經(jīng)達(dá)到2.64億元。

Z世代消費(fèi)理念的多元特質(zhì)

近年來(lái)餐飲品牌升級(jí)創(chuàng)新案例層出不窮，他們摩拳擦掌，有不少品牌針對(duì)Z世代消費(fèi)群體，嘗試搶占Z世代消費(fèi)客群。

一碗面賣(mài)到30以上，一杯奶茶30以上……這些品牌成功案例的背后，都很好的把握到了Z世代消費(fèi)群體的喜好。

看重消費(fèi)體驗(yàn)

Z世代特別看重購(gòu)物體驗(yàn)、瀏覽體驗(yàn)、場(chǎng)景體驗(yàn)、試用體驗(yàn)、觸摸體驗(yàn)、畫(huà)面體驗(yàn)、視像體驗(yàn)、觀感體驗(yàn)、氛圍體驗(yàn)和服務(wù)體驗(yàn)等，他們喜歡仿真模擬、實(shí)景仿造，智能穿戴設(shè)備的裝配，喜歡線上線下無(wú)縫連接的服務(wù)、限量版產(chǎn)品、小眾品牌，以及體驗(yàn)式環(huán)境；他們看重物品的質(zhì)感、美感、觀感、色澤、顏值、紋飾、線條、肌理以及耐用度、舒適度、光潔度等，更喜歡那些能夠給自己帶來(lái)情感慰藉和心性滋養(yǎng)的商品；他們強(qiáng)調(diào)與物品之間的“眼緣”與“秒見(jiàn)生情”。

所以，近年來(lái)就誕生了很多網(wǎng)紅餐廳，這些餐廳在外觀上和就餐體驗(yàn)上，更多的貼近Z世代消費(fèi)群體的喜好，不少餐廳變成了打卡圣地，廣受Z世代人群的喜愛(ài)。

拒絕奢靡消費(fèi)

據(jù)2021年3月中國(guó)社會(huì)科學(xué)院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的Z世代群體價(jià)值觀念報(bào)告顯示，Z世代消費(fèi)時(shí)更關(guān)心性?xún)r(jià)比，關(guān)注特色和感受，78%的受訪者有規(guī)律儲(chǔ)蓄的習(xí)慣，僅有11%受訪者考慮買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)。這些“寶唄青年”們同樣也會(huì)“心疼8塊錢(qián)的郵費(fèi)、15塊錢(qián)的會(huì)員費(fèi)”。

但是，30一杯的奶茶，30一碗的面，在他們眼里，卻是物超所值。

在乎消費(fèi)品位

Z世代在物質(zhì)較為充裕的年代里成長(zhǎng)，早已遠(yuǎn)離了衣不蔽體、食不果腹、含辛茹苦的舊時(shí)歲月，他們可挑選的余地更大、可探視的場(chǎng)域更廣、可體味的情趣更多，他們需要在紛繁蕪雜的消費(fèi)場(chǎng)景里彰顯個(gè)人獨(dú)特的消費(fèi)眼光、消費(fèi)視角、消費(fèi)品味，體現(xiàn)個(gè)人與眾不同的消費(fèi)境界、消費(fèi)觀感和消費(fèi)風(fēng)格。

很多餐飲人，開(kāi)始更注重餐飲品牌文化的打造，只有形成了Z世代人群認(rèn)可的餐飲文化，才會(huì)有更高的復(fù)購(gòu)率。餐飲品牌，有了新鮮的流量，有了復(fù)購(gòu)，才是最佳的循環(huán)。

接納消費(fèi)符號(hào)

而Z世代在消費(fèi)文化的符號(hào)交換和符號(hào)創(chuàng)制中，追求的不僅僅是一種“可視的生活”，也包括其他許多網(wǎng)絡(luò)媒介和時(shí)尚符號(hào)所表征的生活。

餐飲品牌打造的重點(diǎn)方向

餐飲在餐廳打造上，通過(guò)新形象、新概念、新升級(jí)的思路，呈現(xiàn)給Z世代全新的就餐體驗(yàn)。

1、產(chǎn)品創(chuàng)新，強(qiáng)化品牌認(rèn)知

Z世所追求的個(gè)性化和新鮮感，不僅局限于空間和場(chǎng)景上，也表現(xiàn)在產(chǎn)品的口味創(chuàng)新上。

2、技術(shù)創(chuàng)新，通過(guò)生態(tài)養(yǎng)殖的方式強(qiáng)化后端供應(yīng)鏈

再好的品牌設(shè)計(jì)，都需要有符合他們口味的食材作為基點(diǎn)，餐飲業(yè)的核心還是產(chǎn)品。

3、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，借助“文創(chuàng)IP+餐飲”模式突圍

通過(guò)“品牌文化+餐飲”的模式，以差異化的打法突出重圍，提高了消費(fèi)者對(duì)品牌的識(shí)別度以及更深層次的精神消費(fèi)需求。

4、數(shù)字化創(chuàng)新，助力餐飲運(yùn)營(yíng)

餐飲的數(shù)字化進(jìn)程如今已經(jīng)成為減少人力的一種手段，但是對(duì)于數(shù)據(jù)的開(kāi)發(fā)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。通過(guò)發(fā)現(xiàn)數(shù)字背后的力量，精準(zhǔn)的用戶畫(huà)像，助于更好的把握餐廳未來(lái)的運(yùn)營(yíng)方向和廣告投入，提升未來(lái)擴(kuò)張時(shí)的成功率。通過(guò)有效預(yù)測(cè)營(yíng)業(yè)情況，更彈性的控制菜品，調(diào)整餐廳運(yùn)營(yíng)，減少不必要的成本浪費(fèi)等，還是完全沒(méi)有問(wèn)題的。

5、打造私域流量

如今很多人還是吐槽美團(tuán)等平臺(tái)，也有很多商家在試著不斷擺脫其它流量平臺(tái)的控制。尤其是去年疫情，加速了很多餐飲品牌對(duì)于私域流量的打造，微信群、朋友圈、公眾號(hào)、小程序等，已經(jīng)是眾多餐廳營(yíng)銷(xiāo)和運(yùn)營(yíng)中的一把利刃，也是其保持品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的護(hù)城河。