牛奶品牌近些年來頻頻陷入質(zhì)量危機(jī),這種勢(shì)頭下羊奶乘風(fēng)而起,讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到羊奶的價(jià)值,特別是很多消息都稱:羊奶不僅比牛奶富含更豐富的營養(yǎng)物質(zhì),還具有美容養(yǎng)顏的功效,引起消費(fèi)者,特別是女性消費(fèi)者飲用羊奶的熱潮。那么羊奶真的更有營養(yǎng)價(jià)值嗎?
羊奶牛奶各有優(yōu)勢(shì)
羊奶(山羊或綿羊奶),味甘、性溫,有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)益腎臟、潤暢通便、解毒的作用。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系教授、博士生導(dǎo)師蔣卓勤說,單從動(dòng)物奶類的營養(yǎng)價(jià)值來看,牛奶與羊奶沒有原則上的區(qū)別,都含有較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。由于牛奶的產(chǎn)量高,加上部分人無法適應(yīng)羊奶,所以人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的是牛奶,少見羊奶。
“現(xiàn)在部分商家片面夸大羊奶的營養(yǎng)成分,其實(shí)牛奶、羊奶各有優(yōu)勢(shì)?!备鶕?jù)《中國食物成分表(2002)》中羊奶和牛奶的成分對(duì)比,可以看出,在鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和鋅的含量上,牛奶比羊奶優(yōu)勢(shì)更高,而在維生素A、碳水化合物、煙酸和磷的含量上,羊奶則明顯比牛奶優(yōu)勝。所以,不能簡(jiǎn)單地作出哪個(gè)好哪個(gè)不好的結(jié)論,想長個(gè)子補(bǔ)鈣的人可以喝牛奶,想保護(hù)視力、恢復(fù)體能的則可以選擇羊奶。
1歲前嬰幼兒應(yīng)慎喝羊奶
蔣卓勤介紹,母乳始終是最好的人類嬰兒營養(yǎng)品。羊奶的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及母乳,不能滿足嬰兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。建議1歲以前的嬰兒首選母乳喂養(yǎng),其次是嬰兒配方奶粉,1歲后可以開始添加羊奶或牛奶。但是如果經(jīng)濟(jì)條件允許,建議最好還是喂養(yǎng)嬰兒配方奶粉,將羊奶和牛奶作為輔食。
合理選擇奶類
蔣卓勤指出,中國人容易缺乏鈣和維生素A,建議成人每天應(yīng)飲用300克的牛奶或者羊奶,中青年可喝全脂奶,老年人則要注意選飲脫脂奶。但有乳糖不耐受的人,由于羊奶的乳糖含量比牛奶更高,飲用更容易產(chǎn)生腹瀉,可用發(fā)酵后的酸奶替代鮮奶飲用。此外,高血脂的病人也應(yīng)少喝鮮羊奶或牛奶,因其膽固醇、脂肪含量較高,可用脫脂、低脂的羊奶或牛奶代替。
羊奶與牛奶營養(yǎng)成分對(duì)比表
以下數(shù)據(jù)參考自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。
每100克中的營養(yǎng)成分 羊奶 牛奶
蛋白質(zhì) 1.5克 3克
脂肪 3.5克 3.2克
碳水化合物(乳糖) 5.4克 3.4克
膽固醇 31毫克 15毫克
維生素A 84微克 24微克
維生素E 0.19毫克 0.21毫克
維生素B1 0.04毫克 0.03毫克
維生素B2 0.12毫克 0.14毫克
煙酸 2.1毫克 0.1毫克
鈣 82毫克 104毫克
鐵 0.5毫克 0.3毫克
磷 98毫克 73毫克
鋅 0.29毫克 0.42毫克
硒 1.75微克 1.94微克