無(wú)論是做投資還是開(kāi)公司賣產(chǎn)品，不把雞蛋放在一個(gè)籃子里是大家公認(rèn)的事情。千味央廚是知名的連鎖餐飲機(jī)構(gòu)，近日也跨界推出火鍋調(diào)料產(chǎn)品。大動(dòng)作背后是長(zhǎng)時(shí)間的認(rèn)真準(zhǔn)備，本文將詳細(xì)為您介紹千味央廚的最新動(dòng)態(tài)。
千味央廚：定位火鍋大場(chǎng)景 不打無(wú)準(zhǔn)備之仗
01、定位火鍋大場(chǎng)景
作為國(guó)內(nèi)起步早、發(fā)展快的供應(yīng)企業(yè)，千味央廚主要發(fā)力于連鎖餐飲的米面制品領(lǐng)域，之前在茴香小油條以外，對(duì)火鍋渠道并未有太多涉足，但此次一口氣發(fā)布數(shù)十款火鍋料，且都是高端產(chǎn)品，不免令人驚奇。
不過(guò)，驚奇的背后卻是必然。
近幾年，隨著行業(yè)升級(jí)和需求多元化，“火鍋”這一最大餐飲業(yè)態(tài)已充分競(jìng)爭(zhēng)，并逐漸分化出如毛肚火鍋、大刀腰片火鍋、市井火鍋等細(xì)分品類，成為一個(gè)龐大的“家族”。在行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)安全、健康及品質(zhì)的要求也逐漸提高，換句話來(lái)講，這是品牌、品質(zhì)火鍋料企業(yè)的機(jī)會(huì)。
而此次疫情也驗(yàn)證了這一預(yù)判。春節(jié)之后兩個(gè)月，餐飲整體停擺，但火鍋料線上等零售通路依然受益了一波紅利，高品質(zhì)、大品牌的火鍋料產(chǎn)品銷量居高不下，這讓很多從業(yè)者深切感受到火鍋料市場(chǎng)潛力之大，需求之高。
所以，從2018年伊始，千味央廚整合自身資源，集中力量開(kāi)始向火鍋大場(chǎng)景進(jìn)軍。
“從一開(kāi)始，我們對(duì)火鍋料的定位就是選深海魚(yú)糜，做高端產(chǎn)品，圍繞火鍋消費(fèi)大場(chǎng)景推暢銷單品?！惫緺I(yíng)銷副總鐘輝表示，“例如，我們的仿龍蝦球和蟹籽寶，魚(yú)糜含量均在50%以上，仿龍蝦球添加營(yíng)養(yǎng)珍貴的魚(yú)卵，蝦仁絲明顯，蟹籽寶內(nèi)餡搭配高級(jí)魚(yú)肉制成的外皮，兩者造型別致，口感出眾，產(chǎn)品力強(qiáng)，有實(shí)力攻占中高端火鍋市場(chǎng)?！?
另外，針對(duì)麻辣燙、串串小場(chǎng)景，公司也針對(duì)性調(diào)研，推出相應(yīng)的產(chǎn)品組合，比如麻辣燙三俠——魚(yú)肉卷、紫薯糯米球、火鍋（麻辣燙）油條。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，60%以上的火鍋料都進(jìn)了麻辣燙、串串香以及二三線城市的火鍋店?；疱伌髨?chǎng)景之下，不同的細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景，需要有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品組合。
魚(yú)肉卷，魚(yú)肉外皮，無(wú)公害瘦肉餡，餡料飽滿，雙重口感；紫薯糯米球克重高，風(fēng)味足，火鍋（麻辣燙）油條外形小巧可愛(ài)，油炸后表皮金黃，外皮酥脆而內(nèi)芯柔軟，三款產(chǎn)品克重高、利潤(rùn)好，燉煮后不變形，非常適合麻辣燙場(chǎng)景。
02、不打無(wú)準(zhǔn)備之仗
一些朋友會(huì)有疑問(wèn)，速凍米面大佬忽然進(jìn)軍火鍋場(chǎng)景，優(yōu)勢(shì)何在呢？
首先，多年深耕餐飲領(lǐng)域的努力，使得千味央廚在餐飲業(yè)及廣大凍品經(jīng)銷商中獲得高度認(rèn)可，與海底撈、呷哺呷哺、小肥羊、楊國(guó)福等大型連鎖餐飲是多年戰(zhàn)略合作伙伴。
在與小肥羊合作期間，共同研發(fā)出可能是中國(guó)第一款的火鍋油條，與海底撈合作期間，調(diào)研研發(fā)時(shí)長(zhǎng)累計(jì)超過(guò)7000小時(shí)，并以二者為基礎(chǔ)坐標(biāo)，延伸出獨(dú)特的火鍋料產(chǎn)品理解。
另外，千味央廚經(jīng)銷商渠道覆蓋中國(guó)34個(gè)省市，709個(gè)億元以上凍品批發(fā)市場(chǎng)，其中70%以上的經(jīng)銷商經(jīng)營(yíng)火鍋料產(chǎn)品，渠道優(yōu)勢(shì)可見(jiàn)一斑。
其三，在圍繞消費(fèi)場(chǎng)景做產(chǎn)品的時(shí)代，品類界限已經(jīng)被打破。為具體的消費(fèi)場(chǎng)景量身定制產(chǎn)品組合，并借助原有的速凍米面大單品，帶動(dòng)火鍋料，發(fā)揮1+1＞2的效應(yīng)，為終端提供更好地服務(wù)。
一直以來(lái)，千味央廚定制化服務(wù)分兩種，一種是根據(jù)客戶需求，為客戶去量身定制產(chǎn)品；另一種則是在主動(dòng)調(diào)研市場(chǎng)之后，根據(jù)市場(chǎng)需求定向研發(fā)。作為較早提出場(chǎng)景化營(yíng)銷的企業(yè)，公司在多年以前就根據(jù)不同餐飲業(yè)態(tài)對(duì)產(chǎn)品的需求，把以油條系列為核心的產(chǎn)品進(jìn)行了餐飲全場(chǎng)景布局，為火鍋料的上市做足了準(zhǔn)備。
其四，強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)能力。作為一家高起點(diǎn)的企業(yè)，千味央廚從創(chuàng)立起就是正規(guī)團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，其綜合服務(wù)能力在業(yè)內(nèi)位居頭部陣營(yíng)。
“千味央廚在全國(guó)有著優(yōu)秀的經(jīng)銷商體系和豐富的餐飲通路資源，具有強(qiáng)大的分銷能力，有實(shí)力參與速凍食品行業(yè)的下一次洗牌?！辩娸x表示。
其五，重點(diǎn)打造50名核心經(jīng)銷商
4月伊始，伴隨著餐飲業(yè)復(fù)蘇，公司重磅開(kāi)啟2020年火鍋料全國(guó)招商項(xiàng)目——選取50位專業(yè)火鍋料經(jīng)銷商作為戰(zhàn)略客戶，并計(jì)劃用兩到三年時(shí)間將其打造為市場(chǎng)標(biāo)桿。
“客戶第一是千味央廚的使命，和經(jīng)銷商一起發(fā)展是我們不變的初心。針對(duì)火鍋料這個(gè)新增品類，公司更是要在保證經(jīng)銷商利益的前提下操作市場(chǎng)，此次，我們?cè)谌珖?guó)選取50名戰(zhàn)略經(jīng)銷商，將協(xié)助他們共同改變當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商格局。”鐘輝表示。
03、最后總結(jié)
先知先覺(jué)經(jīng)營(yíng)者，后知后覺(jué)跟隨者。任何一次機(jī)遇的到來(lái)，都必將經(jīng)歷“看不見(jiàn)”“看不起”“看不懂”“來(lái)不及”四個(gè)階段。
在餐飲速凍米面之外，千味央廚挖掘了火鍋料的新市場(chǎng)，此次推出的系列產(chǎn)品，將作為公司朝市場(chǎng)深處繼續(xù)邁進(jìn)的橋頭堡，之后公司將采取更有力行動(dòng)和布局，敬請(qǐng)期待！
