天太熱，一塊冰鎮(zhèn)西瓜在手，簡(jiǎn)直世界無(wú)憂！從冰箱里拿出來(lái)還冒著“仙氣”的冰西瓜是每個(gè)人的夏日續(xù)命神器，但是也有例外 有的西瓜差點(diǎn)成了“奪命元兇”-導(dǎo)致小腸壞死！

家住武漢的劉女士50多歲了，平日生活非常節(jié)儉，她看到西瓜賣得比較便宜，就買(mǎi)了一個(gè)回家，當(dāng)天吃剩下的一大半放進(jìn)了冰箱保存。西瓜放了兩天，劉女士舍不得丟掉，拿出來(lái)繼續(xù)吃。吃完沒(méi)過(guò)多久，她出現(xiàn)了發(fā)熱、畏寒的癥狀，心想著沒(méi)有大礙，也就沒(méi)在意。第二天起床后，劉女士覺(jué)得兩眼發(fā)昏，雙腿乏力，路都走不了，還不停發(fā)抖，家人急忙把她送到醫(yī)院檢查。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，劉女士到醫(yī)院時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了休克血壓，體內(nèi)的感染指標(biāo)還是正常值的幾千倍！這是嚴(yán)重的細(xì)菌感染。細(xì)菌從腸道進(jìn)入了血液，會(huì)引發(fā)膿毒血癥、感染性休克，隨時(shí)會(huì)有生命危險(xiǎn)，需要盡快搶救。所幸的是，經(jīng)過(guò)搶救和對(duì)癥治療，劉女士的情況逐步穩(wěn)定了下來(lái)。

無(wú)獨(dú)有偶，湖南一位70歲大爺也有同樣遭遇，但他卻沒(méi)劉女士幸運(yùn)——吃了隔夜冰西瓜2小時(shí)后，他突然腹痛難忍，送到醫(yī)院后發(fā)現(xiàn)，近70㎝的小腸已經(jīng)充血、水腫、壞死，最后被手術(shù)切除。

隔夜西瓜這么“毒”？罪魁禍?zhǔn)资潜ｕr膜？近年來(lái)，吃了冰箱里的西瓜后出事的新聞?lì)l頻出現(xiàn)，有人把矛頭指向了常用來(lái)包裹西瓜的保鮮膜。理由是：西瓜蓋上保鮮膜，不僅不能防細(xì)菌，而且給細(xì)菌繁殖提供了密閉的空間，再加上西瓜中的糖分，最終加速了細(xì)菌的滋長(zhǎng)。這種說(shuō)法始于2013年，當(dāng)時(shí)有媒體做了個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)包了保鮮膜的西瓜上的細(xì)菌，比沒(méi)用保鮮膜的西瓜多出了將近十倍。

對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為，這個(gè)實(shí)驗(yàn)的意義不大。日常生活中，冰箱會(huì)存儲(chǔ)各種水果、蔬菜等，保鮮膜的作用是防止西瓜與其他食物交叉感染，但“實(shí)驗(yàn)并沒(méi)有將生活中的真實(shí)情況模擬出來(lái)”。此外，實(shí)驗(yàn)中用的保鮮膜以及刀、砧板也有可能被污染。

事實(shí)上，在西瓜表面覆蓋保鮮膜本身并不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌物質(zhì)迅速滋生，但西瓜存放于不潔凈的環(huán)境、冰箱溫度過(guò)高等因素，才是導(dǎo)致細(xì)菌快速增長(zhǎng)的“罪魁禍?zhǔn)住薄＜?xì)菌繁殖的速度取決于兩點(diǎn)，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環(huán)境。被保鮮膜包著的西瓜滋生了細(xì)菌，這不能僅僅只盯著保鮮膜。因?yàn)榍形鞴系牡?、砧板或裝西瓜的袋子，如果沒(méi)有清潔干凈，都有可能導(dǎo)致西瓜在放進(jìn)冰箱前，就滋生了大量細(xì)菌。所以說(shuō)，西瓜變壞這個(gè)“黑鍋”，保鮮膜不能背。

其實(shí)你也要小心冰箱，不干凈的冰箱可能在“養(yǎng)”細(xì)菌 冰箱的低溫可以讓食物中的部分細(xì)菌處于休眠狀態(tài)。但也有一些細(xì)菌，是喜歡在這種低溫環(huán)境下生存的。冰箱中最常見(jiàn)的細(xì)菌有四種：沙門(mén)氏菌、耶爾森菌、志賀菌，以及李斯特菌。

① 沙門(mén)氏菌：常見(jiàn)于生肉、熟食、雞蛋殼
 
一旦這些食物離開(kāi)冰箱，進(jìn)入常溫環(huán)境，沙門(mén)氏菌也開(kāi)始悄悄蘇醒。它們會(huì)在夏季的高溫中加速繁殖，會(huì)使人腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。

② 志賀菌：常常出現(xiàn)在蔬菜水果中
 
志賀菌可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾，夏天沒(méi)吃完的西瓜中也可能藏著它們。志賀菌還會(huì)“人傳人”，所以將冰箱里蔬菜水果拿出來(lái)后，一定要記得洗手。

③ 耶爾森菌：喜歡在生肉上安家
 
耶爾森菌是一種嗜冷菌，溫度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千萬(wàn)別把它們和肉類放在同一格。

④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、沒(méi)喝完的牛奶中都能見(jiàn)到
 
李斯特菌的生命力極其頑強(qiáng)，甚至在零下 20℃ 的冷凍室也能存活 1 年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀。免疫力較弱的人，甚至可能出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等嚴(yán)重并發(fā)癥。

此外，冰箱中還存在霉菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等等，都不是好惹的。所以，想不讓冰箱成為細(xì)菌的“天堂”，一定將冷藏室進(jìn)行分區(qū)，生熟食物分開(kāi)存放，最好能一個(gè)月清洗一次冰箱。

總結(jié)一下，想讓西瓜安全過(guò)夜，我們必須做好兩件事：包上保鮮膜、及時(shí)放冰箱。保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開(kāi)，避免二次污染；放進(jìn)冰箱則可以降低細(xì)菌的活躍度，讓它們生長(zhǎng)得慢一點(diǎn)。切開(kāi)的西瓜應(yīng)該盡快放入冰箱冷藏，而不是先吃幾個(gè)小時(shí)，剩下的再放。西瓜在冰箱里的冷藏時(shí)間，最好不要超過(guò)12小時(shí)，最長(zhǎng)不要超過(guò)24小時(shí)。

此外，切西瓜時(shí)，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干凈。其實(shí)，從新鮮的角度講，我們更推薦——買(mǎi)小一點(diǎn)的瓜，盡量一次吃完。西瓜壞了一點(diǎn)，最好全部扔掉 如果西瓜的切面出現(xiàn)了變質(zhì)、不新鮮的情況，很多人挖掉壞的地方，還會(huì)繼續(xù)吃。其實(shí)這并不安全，細(xì)菌等微生物并不會(huì)只在西瓜的表面繁殖，如果西瓜表面的果肉已經(jīng)腐敗變質(zhì)了，很難保證毒素物質(zhì)沒(méi)有擴(kuò)散到西瓜內(nèi)部，畢竟很多微生物細(xì)菌并不是人肉眼可以觀察到的。