陸正耀的新項(xiàng)目“趣小面”于8月8日正式開(kāi)業(yè)。

 

這個(gè)品牌也帶了一股“瑞幸味兒”，用戶需要在小程序才能下單，可自提也可外賣(mài)。而根據(jù)品牌手冊(cè)示意圖，趣小面沒(méi)有后廚，與瑞幸的自動(dòng)咖啡機(jī)類(lèi)似，炒菜鍋等廚具也是直接放置在吧臺(tái)上，無(wú)需人工過(guò)多干預(yù)，這種標(biāo)準(zhǔn)化意味著更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。

 

趣小面室內(nèi)效果圖 | 圖源趣小面品牌手冊(cè)

 

小程序顯示，趣小面目前已經(jīng)上線26個(gè)SKU，包括11種面、9種鹵味、6種冰粉。趣小面內(nèi)部員工告訴36氪，上市計(jì)劃中有小面家族、現(xiàn)炒澆頭面、現(xiàn)鹵澆頭面、現(xiàn)制鹵貨、特色小吃、缽缽雞、甜品飲料、特色涼菜9大品類(lèi)，僅缽缽雞一欄就包含麻辣牛肉、鵪鶉蛋、魚(yú)豆腐、雞心、豬皮等34個(gè)SKU，總計(jì)60多個(gè)SKU。SKU的繁多，加上中餐本身炒制的復(fù)雜程度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是咖啡那么簡(jiǎn)單，“替他捏把汗”，該員工表示。

 

據(jù)了解，趣小面真正的核心邏輯是復(fù)制瑞幸模式，在這個(gè)體系中，最重要的有兩點(diǎn)，一個(gè)是打通數(shù)字化，還有一個(gè)是人。在實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的層面中，基于用戶數(shù)據(jù)的CDP系統(tǒng)、高度標(biāo)準(zhǔn)化的餐廚系統(tǒng)以及供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵。

 

在瑞幸未暴雷之前的2019年Q3，瑞幸實(shí)現(xiàn)門(mén)店層面盈利，根據(jù)瑞幸的財(cái)報(bào)，該季度瑞幸用戶數(shù)增長(zhǎng)至3070萬(wàn)，同比增長(zhǎng)413%，新增790萬(wàn)用戶；營(yíng)收也同比暴增5倍，環(huán)比翻番。暴雷之前模式基本跑通，當(dāng)時(shí)陸正耀還在深入?yún)⑴c決策，也就是說(shuō)，這套數(shù)字化模式在技術(shù)和系統(tǒng)層面，基本可以被陸正耀復(fù)制出來(lái)。

 

但數(shù)字化的背后離不開(kāi)人。某接近趣小面的人士說(shuō)，目前趣小面的員工群有1000多人。“瑞幸”逼宮事件之后，總部有一大波陸派的員工或主動(dòng)或被動(dòng)地離開(kāi)，幾乎涉及每個(gè)部門(mén)，很多都加入了陸正耀新成立的公司里，陸正耀也在挖其他員工，以及瑞幸門(mén)店的店長(zhǎng)。

 

上述人士還表示，陸正耀的野心，不僅僅是一個(gè)小面這么簡(jiǎn)單，而是要把瑞幸模式，在餐飲生態(tài)下鋪開(kāi)，未來(lái)可能還會(huì)有別的品類(lèi)。

 

據(jù)36氪了解，趣小面的研發(fā)中心分布在北京、廈門(mén)、廣州和成都四大城市，原計(jì)劃首批進(jìn)駐的城市有15個(gè)：北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門(mén)、濟(jì)南、天津、沈陽(yáng)、西安、南京、武漢、成都、重慶，但因?yàn)橐咔樵?，部分城市延遲開(kāi)業(yè)。

 

趣小面員工透露，當(dāng)時(shí)瑞幸不賺錢(qián)也要做外賣(mài)的邏輯是，讓消費(fèi)者有一種“到哪里都能找到”的感覺(jué)，小面很快也會(huì)鋪天蓋地地觸達(dá)消費(fèi)者，快速拓店、飛速發(fā)券可能都會(huì)是小面以及陸正耀的其他品牌接下來(lái)要做的事。

 

某瑞幸相關(guān)群中，有成員調(diào)侃：“蹲個(gè)免費(fèi)券了。”