方面便比包子還營養(yǎng)?咋看一下，總覺得這個問題有點(diǎn)無厘頭。眾所周知，方便面具有不少的食品添加劑，吃多了對身體的健康影響不小。但是，在近日的一份研究報告《方便主食營養(yǎng)比較研究》的結(jié)果顯示，方便面、涼皮、炒河粉等消費(fèi)者認(rèn)為較不營養(yǎng)的食物，反而在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物“三大營養(yǎng)素”的能量均衡度上居于前列。這不禁讓我們開始疑惑，方便面真的更具有營養(yǎng)價值嗎?對此

　　“這里面存在的重大問題，主要在于‘偷換概念’”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅，專門寫了一篇近6000字的博客，指該研究報道存在多處硬傷，包括將“把人體必需營養(yǎng)素”和“三大營養(yǎng)素”的概念混為一談。

　　范志紅表示，從來沒有營養(yǎng)學(xué)家用“三大營養(yǎng)素供能比平衡”的指標(biāo)去評價一碗米飯，一塊牛肉，一碗菠菜，人體每日所需的營養(yǎng)素有40多種，還有上百種的保健成分，油炸方便面里沒有足夠的維生素，無法滿足一餐所需，同時國外已有研究發(fā)現(xiàn)，方便面等高鈉食品的消費(fèi)和女性的高血壓有直接關(guān)系;也有發(fā)生內(nèi)臟肥胖和與肥胖相關(guān)的代謝異常的危險，三高患者更不能吃方便面。

　　“方便面就是一種應(yīng)急食品，絕對替代不了多種食物的營養(yǎng)作用，應(yīng)該限制食用次數(shù)。”范志紅說。

　　北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一也在網(wǎng)上反駁指出，常吃方便面對于心臟有負(fù)面影響的研究是很多的。如果只認(rèn)準(zhǔn)一種方便食品，無法獲得均衡的營養(yǎng)，而判斷是否是“垃圾食品”，不能只考慮以三大營養(yǎng)素來評判。